Μέχρι την ηλικία των 2-3 ετών, τα παιδιά τρώνε σχεδόν τα πάντα. Ο γιος μου έτρωγε με ευχαρίστηση πουρέ μπρόκολου χωρίς αλάτι ή άλλα πρόσθετα. Τώρα, όμως, παθαίνει υστερία στη λέξη “λάχανο”. Ως παιδί δεν μπορούσα να αντέξω το συκώτι και η φίλη μου δεν έτρωγε ντομάτες. Η διατροφική ψυχολογία μπορεί να απαντήσει γιατί συμβαίνει αυτό.
Όλοι έχουν μια λίστα με τρόφιμα που αντιπαθούσαν ως παιδιά και τώρα τους αρέσουν. Αλλά η μυρωδιά του συκωτιού εξακολουθεί να μου προκαλεί ναυτία, και μερικοί από τους φίλους μου δεν καταλαβαίνουν πώς μπορούν να τρώνε δαμάσκηνα. Τις περισσότερες φορές το πρόβλημα δεν βρίσκεται στο στομάχι, αλλά στο κεφάλι. Πώς μπορείτε να κάνετε φίλους με φαγητά που δεν σας αρέσουν; Η ψυχολόγος Elizabeth Phillips διερευνά την ψυχολογία του φαγητού. Προτείνει πώς να αντιμετωπίσουμε τις αντιπάθειες σε τροφές στις οποίες έχουμε δυσανεξία από την παιδική μας ηλικία. αποδεικνύεται ότι οι έμφυτες γευστικές μας προτιμήσεις παίζουν ασήμαντο ρόλο στις επιλογές των τροφίμων μας. Από τη γέννησή μας είμαστε προγραμματισμένοι να επιθυμούμε το γλυκό και να απορρίπτουμε το ξινό και το πικρό. Οι γευστικές προτιμήσεις μπορούν να εξηγηθούν με εξελικτικούς όρους. Τα γλυκά τρόφιμα αποτελούν καλή πηγή θρεπτικών συστατικών, οπότε τείνουμε να τα επιλέγουμε. Για παράδειγμα, τα ώριμα φρούτα είναι συνήθως ασφαλή και πλούσια σε βιταμίνες. Τα δηλητηριώδη φυτά, από την άλλη πλευρά, είναι σχεδόν πάντα πικρά, έτσι ώστε να
Απορρίπτουμε αυτή τη γεύση σε γενετικό επίπεδο. Αυτό εξηγεί εν μέρει γιατί κάποιοι άνθρωποι αντιπαθούν τόσο πολύ τα λαχανικά. Τα βρέφη δείχνουν μια στάση απέναντι στο γλυκό και το πικρό από τις πρώτες μέρες της ζωής τους, ενώ η αντίδραση στο αλμυρό αναπτύσσεται κάπως αργότερα.
